La receta del domingo: Cupcakes de crema de cacahuete!!

Hola!!

Antes de nada tengo que decir dos cosas.

La primera: tengo un problema con mi horno. A parte de ser de la prehistoria, el termostato de la temperatura hace lo que le da la gana. Así que es realmente jo**** cocinar bajo estas circunstancias.

La segunda: no se si habrán muchas más #larecetadeldomingo. Al menos no las que impliquen horno. Me he cansado de tirar cupcakes, muffins, bizcochos y galletas... Así que ya he hecho la carta de los reyes (quiero decir, la dueña del piso) pidiendo un horno...

Una vez puestos en antecedentes, ahora sí...

Ya está aquí #la(penúltima)recetadeldomingo!!!

Ingrediente secreto?

CREMA DE CACAHUETE!!! 

La probé no hace mucho y me enamoré <3 que le vamos a hacer....

Así que, aprovechando que en el libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake perfecto" viene una receta, pues me he tirado a la piscina!!! 

AVISO: gracias a mi horno no han quedado todo lo bien que tenían que quedar.. por eso no hay muchas fotos del resultado final ... :( Pero igualmente pongo la receta y la probáis en casa por que eso sí... Se puede decir que por lo menos han quedado buenos..

A alguien le sobra un horno? :/

Let's go!!!

Ingredientes:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 150g de harina
• 60g de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de levadura
• 60ml de leche desnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo. Si el horno no tiene ventilador precalentar a 180ºC (el mío tiene ventilador pero ninguna temperatura le va bien...

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo bien integrado y la mezcla se aclare un poco.

Añadir los huevos de uno en uno. Hasta que no se integre uno no echamos el otro.
Agregar la crema de cacahuete y batir hasta que esté bien mezclado.

Echar la harina y batir a velocidad baja hasta que este todo integrado. 

A continuación, verter la leche con el extracto de vainilla ya disuelto y volver a batir.

Repartir la mezcla en las capsulas y hornear ( si tenéis un horno normal y que funciona como es debido) unos 22 - 25 minutos.

Pasados esos minutos, sacar del horno y dejar enfríar en el molde durante 5 minutos. Después los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar del todo.

Para preparar la crema de mantequilla necesitamos:

• 55g de mantequilla sin sal
• 150g de azúcar superfino (azúcar glass)
• 130g de crema de cacahuete
• 45ml de nata para montar

Batir a velocidad media-alta la crema de cacahuete junto la mantequilla y la nata hasta conseguir una mezcla homogénea y una textura suave. 

Añadir el azúcar superfino tamizado y batir al menos otros 5 minutos a la misma velocidad (media-alta).

Una vez la crema ya la tenemos, solo nos queda decorar :D

Sí, la última foto es con el teléfono.... Estaba tan enfadada por que no habían salido como me tenían que salir ... :_( Pero se pueden comer que es lo importante...

Bien...Hasta aquí #la(penúltima)recetadeldomingo...

Seguiré experimentando y cuando salga una bien pues la compartiré!!!!!

Hasta entonces seguiré compartiendo mis avances en el scrap y esta semana explicaré una nueva afición (si se le puede llamar así) que no sabía que me gustara tanto!!!!

Stay alert!!!

Muchas gracias!!!

Petons!!

I.

La receta del domingo: Cupcakes de Sant Jordi!

Hola!!

Un domingo más. Una receta más.

Esta receta va dedicada al mejor día del año. Sant Jordi!!!! Un día en que salimos a la calle a disfrutar de la fiesta del libro y de la rosa y sin miedo de encontrarnos al dragón jejejeje

Antes de pasar a la receta tengo que expresar el mosqueo de hace unas horas. Esto cupackes los hago todos lo años. Son cupcakes de vainilla clásicos pero con forma de rosa para celebrar la diada de Sant Jordi. El mosqueo viene que la boquilla con la cual hago la forma de la rosa está desaparecida en combate. No tengo ni la más mínima idea de donde se ha metido. Así que para salir al paso y no fallar en la receta del domingo lo he hecho con otra boquilla más pequeña... Al final de la receta os enseñaré los dos resultados.

Vamos?

Cupacakes de vainilla. Receta extraída del libro Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón (edición Sant jordi)

Para el bizcocho:

• 115g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 220g de azúcar
• 3 huevos M
• 1 cucharadita y media de levadura
• 200g de harina
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Primero de todo siempre el horno. Precalentar a 160º  ( horno con ventilador) con calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos. Batimos la mantequilla (velocidad media-alta) con el azúcar hasta que esté bien integrado.

 Bajamos un poquito la velocidad y vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja para hasta que esté todo bien integrado.

 Añadimos la leche con el extracto de vainilla y batimos. Agregamos lo que nos queda de harina y mezclamos a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.  Ya sólo queda repartirlo en las capsulas!!!

 Lo metemos en el horno unos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

IMPORTANTE!! Nunca nunca nunca se puede abrir el horno antes de que hayan pasado 15 minutos. Si lo abrimos durante los primeros 15 minutos los cupcakes no subirán y se desinflaran cuando se saquen del horno.

Una vez los sacamos los dejamos en el molde 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Pasamos a preparar el buttercream de vainilla.

Ingredientes:

• 250g de mantequilla temperatura ambiente
• 325g de azúcar superfino (azúcar glacé)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharaditas de leches semidesnatada
• colorante en pasta

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en el bol donde vamos a mezclarlo con la mantequilla. Añadimos el extracto de vainilla y la leche.

 Batimos durante un minuto a velocidad baja. Después subimos a velocidad alta y batimos durante 5 minutos. Una vez conseguida la textura casi blanca y cremosa pasamos a teñirlo. 

En este caso de color rojo que no me ha quedado muy rojo... Pero bueno...

Para acabar de decorar bien el cupcake eh añadido unas hojta de fondant (pasta de azúcar). Yo tenía fondant blanco así que lo he teñido de verde y con un molde de hojas este es el resultado.

primero teñimos

amasamos bien

para que el colorante llegue bien a todas partes podemos hacer un cilindro

extendemos con un rodillo

molde de hoja moniiiiiiiiisimo

tada!!! Hay pequeñas y grandes :)

Para montar el buttercream en el cupcake necesitamos una manga pastalera y la boquilla Wilton 1M peeeeeeero, como bien he dicho al principio del post, me ha desaparecido.... Así que lo he tenido que hace con una de estrella... Que es igual pero más cerrada u_u

vamos haciendo un espiral en el sentido de las agujas del reloj

sin parar de apretar la manga

hasta arriba!!

una hojita por aquí...

otra por aquí....

!!!!!!!!!!!

Ya está!!! No es difícil pero si entretenido jejejejeje

Perdón por las fotos (algunas son con mi movil y otras con la cámara que oh! sorpresa! no tenía batería...).
y perdón también por lo de la boquilla... Me ha dado mucha rabia :_ 
Dejo el enlace a mi instagram de las que hice hace un par de años. Aquí se puede apreciar que con la boquilla correcta si son rosas ... 

Y hasta aquí la receta del domingo!! Si os ha gustado no olvidéis compartir tanto por aquí, por facebook, por instagram...!!!!

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Gracias!!!

Hasta la próxima!!!!

I.

La receta del domingo: Classic Birthday Cake

Hola!!

Un domingo más una receta más :)

Aprovechando que el pasado viernes fue el cumpleaños de mi marido (se me sigue haciendo raro decir "mi marido") pues para celebrarlo no podía faltar un pastel!!!

Los reyes del año pasado me dejaron debajo del árbol el libro El Rincón de Bea de Bea Roque. En el libro hay montones de recetas de galletas, de layer cakes, de bundt cakes, de cheese cakes... es el paraíso!!! Así que busqué, vi la receta de Classic Birthday Cake y me puse manos a la obra. Tengo que decir que es la primera vez que la hacía así que no tenía ni idea de si me iba a salir bien.

Lo primero que hice fue adaptarla a lo que yo tengo en la cocina. La receta está hecha para hacerla con tres moldes desmoldables de 18 cm y yo tengo dos moldes desmoldables de 15 cm... Fui ojeando en otras recetas, navegué por internet y encontré que se puede adaptar si solo utilizas la mitad de los ingredientes. Así lo hize.

Estos son los ingredientes para dos moldes de 15 cm:

• 125g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 3 huevos tamaño L
• 150g de harina
• 25g de harina de maíz
• 2 cucharaditas de levadura
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de leche
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

Precalentamos el horno a 170ºC. Tamizamos la harina junto con la harina de maíz, la levadura, añadimos la sal y reservamos.

Ahora viene una cosa pringosa que es separar las yemas de las claras. Batimos las claras hasta que hagan como espumita y añadimos el cremor tártaro.

 Seguimos batiendo hasta que obtengamos un poco más de consistencia. Añadimos 50g de azúcar y seguimos batiendo hasta que consigamos unos picos firmes. Es decir, cuando saquemos las barillas se formen unos picos consistentes, que no se bajen.Reservamos.

Ahora es el turno de batir la mantequilla junto con el resto del azúcar hasta conseguir que la mezcla sea esponjosa.

 Añadimos una a una las yemas y empezamos a batir a velocidad baja. Añadimos el extracto de vainilla. Una vez todo integrado añadimos lentamente un tercio de la harina (a ojo) y batimos. Vamos alternando la leche con la harina. Harina - integramos - leche -integramos - harina - integramos - leche - integramos - harina - integramos.

Una vez todo batido añadimos una pequeña cantidad de la yemas batidas y mezclamos. Una vez este integrado añadimos el resto y lo mezclamos justo hasta que este todo integrado. No hace falta darle 357928735692 vueltas.

Cogemos los dos moldes y ponemos papel de hornear en la base y engrasamos las paredes interiores con un poquito de aceite.Repartimos la masa en los dos moldes. Para que la cantidad sea la misma lo más aconsejable es utilizar la cuchara de hacer las bolas de helado así seguro que hay la misma cantidad en los dos moldes.

Los metemos en el horno durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. El tiempo es muy relativo ya que cada horno es un mundo.

listo!

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo, podemos pasar un cuchillo por el molde para ver si el bizcocho se ha separado de las paredes del molde, los sacamos del molde y los dejamos enfriar boca abajo unos 45 minutos.

Una vez fríos los envolvemos en papel film (sí, ese que se engancha él mismo y te tiras tres horas poniéndolo bien) y los dejamos reposar hasta el día siguiente.

Ahora viene lo divertido. Hacer la cobertura!!!! Buttercream de chocolate!!! Qué es eso del buttercream? Muy fácil. Mantequilla y azúcar. Pura y dura. Y esta lleva, además, chocolate. Cómo lo hacemos? Para hacer este tipo de crema se necesita un robot de cocina con potencia. Yo tengo uno muy sencillo, que lo compré en amazon. Aquí dejo el link. Lo tengo hace ya tres años y lo hace todo perfectamente bien aunque a veces si hay mucha masa (tipo un layer cake de 4 pisos) se queda corto de capacidad que no de potencia. Algún día los reyes me traerán la tan adorada Kitchen Aid...

Bueno, que me lío y esto se está alargando mucho. Para el buttercrem necesitamos:

• 250g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 250g de azúcar glass
• 125g de chocolate de cobertura
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60ml de nata líquida

Primero derretimos al baño maría el chocolate y dejamos que se enfríe un poquito. Después batimos la mantequilla con el azúcar glass unos 2-3 minutos a velocidad alta.

 Añadimos el extracto de vainilla y batimos 1-2 minutos más. Incorporamos el chocolate y batimos hasta que esté todo bien integrado y tengamos un color uniforme.

chocolate por aquí..

ya lo tenemos!

Añadimos la nata líquida y batimos unos 2 minutos hasta que se aclare un poquito el color y el buttercream sea esponjoso.

Vale.

Ahora hay que poner el buttercream en los pasteles.

Calma.

Primero ponemos un poquito de buttercream en la base de la superficie en la que vayamos a montar.

A continuación ponemos el primer bizcocho. Con la cuchara heladera ponemos una bola de buttercream encima del bizcocho y lo extendemos. Ponemos el segundo bizcocho y extendemos. Luego cubrimos todos los huecos con una buena capa y lo metemos en la nevera para que la capa de buttercream se endurezca un poquito.

Sacamos de la nevera, volvemos a dar otra capa de buttercream y añadimos la decoración. En este caso yo le he puesto confetti como en la receta original. Además es para un cumpleaños!! Que le vamos a poner si no?!

Y este es el resultado :)

sí. la blonda está sucia. No tengo mucha práctica todavía jajajajaja

 Queda riquísimo!!!

brbrbrbrbrbrrbr

Y aunque parezca complicado no lo es!!

Happy Birthday!

Una vez acabado me di cuenta de que podría haber puesto más buttercream entre piso y piso.. pero bueno.. para el próximo!!! jajajajaja

el cumpleañero <3

Hasta aquí la receta del domingo!! Cualquier duda, ruego, pregunta... Un comentario y entre todos los solucionamos :D

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Hasta la próxima!!

I.